estireno

Compuesto químico orgánico (C₈H₈) ampliamente utilizado en la fabricación de materiales plásticos, poliestireno y resinas sintéticas. En enología, el término adquiere una dimensión sensorial específica cuando se detecta en la cata.

En análisis sensorial: olor desagradable a plástico o caucho que aparece en vinos almacenados inadecuadamente en envases de materiales que liberan esta sustancia. Es un defecto claro que indica migración de compuestos volátiles desde el recipiente hacia el vino, comprometiendo su tipicidad y calidad organoléptica. Se detecta típicamente en analisis organoleptico como nota persistente en nariz y boca, irreversible una vez presente. Muy frecuente en vinos guardados en contenedores de plástico de baja calidad o en condiciones de temperatura elevada que aceleran la degradación del material. Requiere riguroso control de practicas y tratamientos enologicos autorizados durante el almacenamiento y transporte.