removido

Operación fundamental en la elaboración de vinos espumosos mediante el método tradicional (champenoise)|método tradicional, consistente en desplazar progresivamente los posos y sedimentos de levaduras hacia el cuello de la botella hasta colocarla en posición invertida (denominada botella en punta). Se realiza mediante giros calculados, generalmente de un octavo de vuelta, acompañados de pequeñas sacudidas que facilitan el deslizamiento de los sedimentos sin provocar turbulencias bruscas. Este proceso, que puede durar semanas o meses, es esencial para clarificar el vino y prepararlo para el degüello, donde se extrae el tapón y se expulsan los sedimentos acumulados. La precisión en el removido determina la calidad final del espumoso, asegurando una bebida límpida y equilibrada tras la expedición.