Valle de la Orotava (DO)

Zona geográfica

La Denominación de Origen Valle de la Orotava se sitúa en la vertiente norte de la Cordillera Dorsal de Tenerife, conformando una gran depresión de unos 150 km² que desciende desde los 2.000 metros de altura hasta el nivel del mar. Comprende los municipios de La Orotava, Los Realejos y Puerto de la Cruz, flanqueados por los escarpes de Tigaiga y Santa Úrsula. El viñedo se cultiva entre los 400 y 800 metros de altitud.

Clima y suelo

El clima se caracteriza por la influencia de los vientos alisios cargados de humedad y la corriente fría de Canarias, que suavizan las temperaturas. La temperatura máxima en verano alcanza los 37°C y la mínima invernal es de 7°C, con una pluviometría media de 465 mm anuales y unas 2.000 horas de sol. Los suelos son en un 70% de carácter volcánico, un 20% arcillosos y un 10% de roca volcánica, siendo ligeros, permeables, ricos en nutrientes minerales y con pH ligeramente ácido.

Variedades permitidas

Entre las variedades blancas preferentes destacan Albillo, Bermejuela, Malvasía aromática, Malvasía volcánica, Moscatel de Alejandría, Verdello y Vijariego blanco. Las variedades tintas preferentes incluyen Listán negro, Negramoll, Tintilla, Castellana negra y Malvasía rosada. Se autorizan además variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo, aunque estas últimas no pueden superar el 30% del total de entrada de uva ni elaborarse como monovarietales.

Tipos de vino

La denominación ampara vinos blancos, rosados, tintos, vinos de licor, vinos dulces clásicos, vinos espumosos, espumosos de calidad y espumosos aromáticos de calidad. Los vinos dulces clásicos se elaboran con uva sometida a sobremaduración en planta o mediante asoleado, con un mínimo de 45 g/l de azúcares residuales.

Características organolépticas

Los vinos blancos presentan colores del amarillo verdoso al ambarino, con notas florales, frutales y matices anisados. Los rosados van del rosa cereza al piel de cebolla, con aromas a fresa y fruta roja. Los tintos muestran colores desde el rojo violáceo hasta teja, con aromas a fruta roja, notas especiadas de pimienta y fondo balsámico. Los vinos destacan por su frescura, equilibrio y persistencia.

Crianzas y menciones

Se reconocen los términos tradicionales Añejo, Clásico, Crianza, Gran Reserva, Noble, Reserva y Viejo. Los vinos con envejecimiento de dos años o más pueden presentar acidez volátil de hasta 1,2 g/l. Los tintos con crianza en madera se caracterizan por color rojo intenso con buena conjunción de aromas frutales y notas tostadas y especiadas aportadas por la madera.

Rendimientos máximos

La producción máxima admitida es de 13.000 kg/ha para variedades blancas y 10.000 kg/ha para tintas, equivalentes a 96,20 hl/ha y 74 hl/ha respectivamente. El rendimiento en la extracción no puede superar los 74 litros de mosto o vino por cada 100 kg de uva. El órgano de gestión puede modificar estos límites hasta un 25% antes de cada vendimia.