vino de aguja

Producto vinícola obtenido a partir de vino de mesa o de vino de calidad producido en región determinada|VCPRD con grado alcohólico volumétrico total mínimo del 9 % vol. y grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol., caracterizado por presentar una ligera efervescencia natural o inducida. A 20 ºC en recipientes cerrados, desarrolla una sobrepresión de anhidrido carbonico disuelto entre 1 y 2,5 bares, lo que lo diferencia claramente del vino espumoso (superior a 3 bares) y del vino tranquilo. Se comercializa en envases de 60 litros o menos.

Esta categoría intermedia ocupa un lugar singular en la clasificación enológica europea. La efervescencia moderada se obtiene mediante fermentación parcial retenida o por carbonatación controlada, lo que confiere al vino un carácter refrescante y elegante, ideal para aperitivos y comidas informales. Su perfil aromático y gustativo conserva la complejidad del vino base mientras la carbonatación potencia las notas frutales y florales.

Regulado bajo la legislación comunitaria, el vino de aguja requiere una cuidadosa dosificación de azúcares residuales y control de presión para garantizar estabilidad en botella. Su consumo ha experimentado resurgimiento en contextos modernos que valoran la alternativa entre vinos tranquilos y espumosos.