demiseco

Término incorrecto y desusado en español que se utilizaba erróneamente para referirse a los vinos con contenido residual de azúcar entre lo semiseco y lo seco. La forma correcta en castellano es semiseco, mientras que en francés se emplea demisec.

El vino semiseco contiene entre 4 y 12 gramos por litro de azúcar residual (según las normas internacionales), situándose en la escala de dulzor entre el vino seco —inferior a 4 g/L— y el abocado o medio dulce. Esta clasificación resulta fundamental en la caracterización organoléptica y comercial del producto, influyendo significativamente en la percepción gustativa del consumidor y en las aplicaciones culinarias recomendadas.

El desuso de «demiseco» responde a la estandarización terminológica impulsada por organismos internacionales como la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino), que establecieron semiseco como denominación oficial en español. Este término aparece en reglamentaciones de prácticas y tratamientos enológicos autorizados y en fichas técnicas de caracterización de mostos y vinos. Su persistencia en textos antiguos refleja los cambios en la normalización vinícola europea durante las últimas décadas.