pipote

Recipiente de tonelería de pequeño tamaño, derivado de la pipa tradicional, destinado al almacenamiento y transporte de vinos, licores y otros productos enológicos. El pipote constituye una solución práctica para la conservación de volúmenes reducidos, manteniendo las propiedades organolépticas del contenido gracias a su construcción en madera de roble u otras especies autorizadas según prácticas y tratamientos enológicos autorizados.

Históricamente utilizado en bodegas españolas para la crianza de vinos generosos y la expedición de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda, el pipote permite una microoxidación controlada que favorece la evolución del vino sin comprometer su integridad. Su capacidad oscila típicamente entre 30 y 100 litros, lo que lo diferencia de las botas de exportación de mayor volumen.

Elemento característico en la tradición tonelera hispana, el pipote sigue siendo empleado en bodegas de pequeña producción y en procesos de experimentación enológica, donde su manejabilidad facilita tareas de trasiego y control de calidad. Su uso trasciende la viticultura pura, extendiéndose al embotellamiento selectivo y a la elaboración artesanal de vinos de corte limitado.