técnico en elaboración de vinos
Profesional especializado en la conducción integral de los procesos de elaboración, crianza y envasado de vinos y otras bebidas alcohólicas. Según el Real Decreto 595/2002, esta figura requiere la posesión del título de Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas, correspondiente a estudios de formación profesional de grado medio regulado por el Real Decreto 2055/1995.
Competencias y funciones
El técnico en elaboración de vinos posee capacidad para ejecutar operaciones críticas en bodega, incluyendo la fermentación alcohólica y fermentacion malolactica, maceración carbónica|maceración pelicular, control de temperatura, y gestión de azufre (dióxido de)|dióxido de azufre y otros aditivos autorizados conforme a practicas y tratamientos enologicos autorizados. Maneja equipos de recepción, prensado, filtración y embotellado, además de efectuar mantenimiento preventivo de primer nivel en maquinaria vinícola.
Habilitación profesional
El artículo 7 del decreto permite la habilitación de profesionales sin título formal que acrediten al menos cinco años de experiencia previa en elaboración de vinos, según los criterios del certificado de profesionalidad establecido en el Real Decreto 2023/1996.
Esta figura es esencial en bodegas modernas, trabajando bajo supervisión de enólogos y en coordinación con el tecnico especialista en para garantizar la calidad y consistencia del producto final.
Variaciones: técnico en elaboración de bebidas, técnico en vinos, operario de bodega especializado
También: enólogo técnico, especialista en vinificación