variedad preferente

Categoría de uva admitida en una denominación de origen a la que se le otorga un estatus privilegiado respecto a otras variedad autorizada|variedades autorizadas. La variedad preferente representa la opción recomendada para la elaboración de vinos de máxima calidad dentro de los marcos regulados, aunque no es necesariamente obligatoria.

En cada denominación, los Consejos Reguladores establecen qué variedades merecen este reconocimiento en función de su idoneidad histórica, agronómica y enológica. Así, la Tempranillo es variedad preferente en Ribera del Duero (denominación de origen)|Ribera del Duero, la Garnacha en el Montsant, o la Tinta Negra en Madeira.

Esta distinción implica frecuentemente ventajas comerciales y de regulación: mayor flexibilidad en porcentajes de mezcla, posibilidad de mencionar la variedad en etiqueta, o requisitos de calidad menos restrictivos que para variedades de relleno. Para el viticultor, el cultivo de variedades preferentes suele alinearse con mayor demanda y mejores precios de venta.

No debe confundirse con variedad autorizada, término más amplio que incluye todas las permitidas en una denominación.