abonar

Aportar nutrientes al viñedo mediante sustancias orgánicas o inorgánicas para compensar los elementos absorbidos por la planta y mantener el equilibrio del suelo vitícola.

La vid es un cultivo de moderadas exigencias nutricionales. De hecho, históricamente se han plantado viñedos en terrenos considerados marginales para otros cultivos: cascajos, arenales, laderas calizas y suelos pobres. Esta capacidad de adaptación es una de las cualidades del viñedo, aunque no significa que prescinda enteramente de aportes.

En la práctica vitícola es conveniente abonar la viña con estiércol cada dos o tres años, especialmente en zonas de mayor productividad como Ribera del Duero, Rioja o Bierzo. En determinadas circunstancias es necesario corregir carencias específicas mediante aportaciones puntuales de nutrientes: potasio, fósforo, magnesio u otros oligoelementos.

El tipo y cantidad de abono dependen del análisis edafológico, la cepa cultivada y el objetivo enológico. Un abonado equilibrado favorece la madurez óptima de la uva sin comprometer la calidad. Regiones vitícolas de tradición secular como Jerez o Priorat han mantenido la fertilidad de sus suelos mediante rotaciones y enmiendas orgánicas controladas. Los tratamientos fitosanitarios complementan estas prácticas en el manejo integral de la viña.