aragonesa

Variedad de uva tinta tradicional española caracterizada por la formación de racimos muy voluminosos, compactos y densamente apiñados, que la distingue claramente en el viñedo. Esta uva produce mostos concentrados y vinos de graduación alcohólica elevada, con perfiles tánico y cromático intensos.

Aunque su nombre sugiere origen aragonés, su cultivo ha sido histórico en diversas regiones vitícolas españolas, donde se ha valorado especialmente por su capacidad de adaptación a terrenos pobres y su resistencia a períodos de sequía. El apiñamiento denso de sus racimos exige rigor en las prácticas fitosanitarias, particularmente en la prevención de botrytis cinérea y mildiu, que encuentran condiciones óptimas en la humedad acumulada entre bayas.

En vinificación, la aragonesa produce vinos de carácter robusto, con potencial de envejecimiento en maderas de los recipientes tradicionales. Su rendimiento por hectárea es moderado pero consistente, permitiendo concentración adecuada de azúcares y fenoles. Actualmente, su cultivo ha disminuido significativamente, quedando relegada a viñedos antiguos y en iniciativas de recuperación de variedades tradicionales con identidad territorial.