bastardo

Variedades de uva EN Bastard grape, Bastardo  ·  FR Bastard  ·  IT Bastarda  ·  DE Bastard-Rebe  ·  PT Bastarda

Variedad de uva tinta de pequeño tamaño y porte semirrígido, caracterizada por racimos compactos y bayas esféricas de color azul-negra. Es una cepa de brotación, envero y madurez precoz, con mosto de elevado contenido en azúcar pero baja acidez total, lo que la convierte en interesante para la elaboración de vinos concentrados y aromáticos.

Características ampelográficas destacadas: baya uniforme con piel de grosor mediano y presencia media de pruina; pulpa incolora sin sabores particulares y con pepitas presentes. Su ciclo vegetativo acelerado la hace especialmente adaptada a zonas de clima templado o fresco, donde puede alcanzar buenos niveles de madurez incluso en temporadas cortas.

Aunque no es una variedad de cultivo masivo, el Bastardo mantiene presencia en viñedos históricos de tradición enológica, particularmente en regiones de clima atlántico donde su precosidad compensa limitaciones estacionales. Sus mostos concentrados la hacen apta para coupage con otras variedades, aportando estructura y riqueza glucídica.

Variaciones: uva bastarda, cepa bastarda

También: Bastarda

Términos relacionados

uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac tinta Uva tinta: variedad con antocianos en hollejos. Esencial para vinos tintos, apor pequeño Vino correcto pero de escasa potencia aromática y gustativa. Sin defectos graves color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá cepa Cepa o variedad de vid: definición, tipos, selección e influencia en la calidad envero Envero es la fase fenológica de coloración de la uva. En blancas: verde a amaril madurez Madurez industrial, aromática y fenólica: claves para determinar el momento ópti mosto Mosto: zumo fresco de uva base de la fermentación. Clasificación por presión y t azúcar Azúcares del mosto de uva: glucosa y fructosa. Su fermentación genera alcohol y baja Baja: hoyo preventivo bajo racimos para evitar podredumbre. Técnica vitícola de acidez La acidez es el conjunto de ácidos en el vino. Preservante natural, protege colo baya Baya: cada grano del racimo de vid. Unidad básica de la uva con pepitas y zumo. media Media o demie-bouteille: botella de vino de 35-37 cl. Formatos y usos del envase pruina Pruina: película cerosa blanquecina que recubre las uvas. Función protectora, mi pulpa Pulpa: interior jugoso de la uva donde se concentran azúcares, ácidos y compuest clima El clima determina la maduración de la uva y calidad del vino. Índices heliotérm fresco Descubre qué significa fresco en enología: acidez equilibrada y sensación refres coupage Coupage: práctica enológica de mezcla de vinos para unificar cualidades, equilib estructura Armazón sensorial del vino: cuerpo, acidez y equilibrio de sabores que definen s