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Construcción rústica característica de los viñedos jerezanos, elevada sobre estacas o pilares de madera, que servía como puesto de vigilancia y control de la viña. Desde esta posición estratégica en altura, el guardián o capataz podía divisar amplias extensiones del terreno para prevenir robos, detectar plagas como la filoxera o la polilla del racimo, y controlar el estado general de la plantación.

El término forma parte de la tradición vitícola andaluza, especialmente vinculado a la región de jerez xeres sherry y sanlucar de barrameda, donde la arquitectura rural se adaptaba a las necesidades prácticas de la viticultura. Su estructura elevada permitía una mejor circulación de aire y una perspectiva panorámica superior a la que proporcionaba el bohío, su variante construida directamente sobre el suelo. Estas construcciones, aunque modestas, representaban una inversión importante en la gestión y protección del patrimonio vinícola, reflejando la sofisticación organizativa de los viñedos jerezanos durante siglos.