blanco

Categoría fundamental de vino que se caracteriza por su color claro, que abarca tonalidades desde el incoloro hasta el dorado profundo. Se obtiene mediante la fermentación del mosto sin contacto prolongado con los hollejos, lo que determina su perfil aromático y gustativo distintivo.

Puede elaborarse de dos formas: blanco de blancos, a partir de uvas de variedades blancas, o blanco de negros, cuando se utilizan uvas de variedades tintas pero se retira el hollejo inmediatamente después del prensado, antes de que inicie la fermentacion alcoholica. Este último método permite captar la delicadeza de ciertas uvas oscuras sin transferir pigmentos.

Los blancos presentan una amplia diversidad estilística: desde los ligeros y frescos, típicos de climas frescos, hasta los complejos y estructurados, frecuentemente criados en maderas de los recipientes|barrica. Su acidez natural, variedad aromática y capacidad de envejecimiento los convierten en una categoría versátil, con representación mayoritaria en regiones como el Riesling alemán, la Borgoña francesa o los Albariños gallegos.