cabernet franc
Variedad de uva tinta de origen bordeles, pariente cercana de la cabernet sauvignon. Se caracteriza por granos pequeños y esféricos, con hollejo fino y pulpa moderadamente astringente. Aunque comparte ascendencia con la Sauvignon, la Cabernet Franc es notablemente más pobre en taninos, lo que le confiere vinos más suaves y elegantes, con menor agresividad tánica y color menos intenso.
Su perfil enológico la convierte en complemento ideal para ensamblajes: combinada con Cabernet Sauvignon, aporta liviandad y finura que moderan la agresividad y potencia de esta última. En Francia, ambas variedades se designan frecuentemente como los «cabernets». Algunos estudios ampelográficos sugieren una posible relación genética con la Mencia, variedad tradicional del Bierzo y otras zonas de Galicia y Castilla.
De brotación y madurez media, con floración tardía, presenta excelente adaptabilidad a distintos terroirs. Sus mostos exhiben contenido azucarado y acidez equilibrados, permitiendo expresar aromas y sabores distintivos según la región de cultivo. Hoy proliferan crianzas en puro, respondiendo a la demanda de consumidores que valoran su elegancia y finura intrínseca.
Variaciones: cabernet aunis, burdeas tinto, breton, petit fer, veron, carmenet, bouchet, bordo, grosse vidure, veronais, noir dur, messanges rouge, trouchet noir, capbreton rouge, plant des sables, arrouya, fer servandou, gamput, morenoa, bouchy, petite vidure, petite vignedure, petit vidoure, veron bouchy, kaberne fran, cabernet franco, plant breton, acheria, hartling, aceria
También: cabernet franc, cabernet franco