casco

Tonelería EN barrel stave body, wooden cask structure  ·  FR corps de tonneau, ensemble des douves  ·  IT corpo della botte, insieme delle doghe  ·  DE Fassbody, Daubenwerk  ·  PT corpo do barril, conjunto de aduelas

En tonelería, el casco es la estructura de madera que forma el cuerpo principal de un recipiente vinícola, compuesto por duelas curvadas y unidas mediante aros metálicos. Constituye el elemento constructivo fundamental de barriles, toneles, pipas y botas destinados al almacenamiento y envejecimiento de vinos.

El casco determina en gran medida las características organolépticas del vino, ya que durante la permanencia en madera se producen complejos procesos de oxidación, disolución de componentes y cesión de taninos que definen el perfil sensorial final. La calidad de las maderas de los recipientes —tipo de roble, origen geográfico, tiempo de secado— influye decisivamente en la concentración de aromas y en la evolución cromática.

La fabricación del casco requiere maestría artesanal: selección y corte de duelas, curvado mediante vapor o calor, ensamblaje mediante aros de acero inoxidable o hierro, y sellado hermético. Su durabilidad depende del mantenimiento adecuado y del respeto a los protocolos de higiene durante la recepción de la uva y procesos posteriores de fermentación alcohólica.

Variaciones: barrica, barril, tonel, pipa, bota

También: recipiente de madera, envase vinícola, cuba

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