espergular

Operación de poda verde consistente en la eliminación selectiva de pámpanos (brotes herbáceos) que emergen del tallo principal o de las ramas estructurales de la cepa, conservando únicamente los que proceden del pulgar o yema seleccionada. Esta tarea vitícola se realiza durante el ciclo vegetativo, generalmente en primavera-verano, cuando los brotes alcanzan tamaño suficiente para ser identificados con precisión.

El espergulado forma parte de las prácticas y tratamientos enológicos autorizados de manejo canópico y tiene como objetivos mejorar la aireación del dosel foliar, reducir la competencia por recursos hídricos y nutricionales, y garantizar que la estructura de la cepa responda al sistema de conducción empleado. Especialistas en técnica en elaboración de vinos y viticultores reconocen que esta labor selectiva incide directamente en la calidad del racimo al optimizar la exposición solar y la circulación de aire, factores críticos en zonas donde prevalecen enfermedades fúngicas como el mildiu y la botrytis cinerea. La precisión en su ejecución requiere experiencia y conocimiento de la fisiología de la vid.