flojo
Adjetivo que describe un vino carente de estructura, cuerpo y personalidad. Se trata de un vino de carácter débil, generalmente con baja graduación alcohólica —típicamente inferior a 11° vol.—, que presenta una escasa concentración de componentes sensoriales: taninos suaves, aromas atenuados y sabores poco definidos.
La flojedad puede ser resultado de múltiples factores: vendimia prematura, uvas insuficientemente maduras, rendimiento excesivo por hectárea que diluy la concentración, fermentación incompleta o elaboración deficiente. En climas frescos o años desfavorables con bajo índice heliotérmico de Branas, Bernon y Levadoux o escasa integral térmica eficaz de Winkler y Amerine, es más frecuente obtener vinos flojamente estructurados.
Aunque la flojedad es generalmente considerada un defecto enológico, ciertos estilos modernos buscan deliberadamente vinos ligeros de bajo alcohol para mercados contemporáneos. Sin embargo, un vino flojo carece del equilibrio necesario entre acidez, alcohol y sustancia para envejecer adecuadamente o expresar el terroir.
La corrección mediante prácticas y tratamientos enológicos autorizados es limitada; la solución reside en mejorar la madurez fenólica en viña antes de la vendimia.
Variaciones: vino flojo, vino débil, vino desmedrado
También: sin cuerpo, sin estructura, insustancial, desvaído