grado alcohólico volumétrico natural

Contenido alcohólico volumétrico total que presenta un vino antes de cualquier intervención enológica destinada a aumentar artificialmente su graduación. Se trata de un parámetro fundamental en enología que refleja el alcohol generado únicamente por la fermentación natural de los azúcares de la uva, sin adición posterior de alcohol rectificado o destilado.

Este concepto resulta esencial para evaluar la calidad y el potencial de un vino, siendo especialmente relevante en el contexto de las regulaciones europeas que distinguen entre el alcohol natural adquirido durante la fermentación y cualquier enriquecimiento posterior. Determina la tipología del vino y sus posibilidades de comercialización en distintas categorías.

Se expresa en porcentaje de volumen (% vol.) y se mide mediante métodos analíticos normalizados. Guarda relación directa con el índice heliotérmico y las condiciones climáticas del viñedo, siendo indicativo del grado de madurez alcanzado por la uva en vendimia.