paraura
Operación de tonelería que consiste en igualar y alisar la superficie interior de las duelas del barril o vasija mediante el uso de la azuela, herramienta de corte específica del tonelero.
La paraura es un paso fundamental en la fabricación de barriles de madera, especialmente aquellos destinados a la crianza y envejecimiento del vino. Tras el montaje inicial del recipiente, las duelas presentan irregularidades y rugosidades que deben eliminarse para garantizar la estanqueidad perfecta, evitar filtraciones y permitir un contacto óptimo entre el vino y la madera durante el proceso de maderas de los recipientes.
El tonelero realiza esta operación con precisión y destreza, golpeando la azuela contra la cara interior de las duelas de forma controlada. El resultado es una superficie homogénea que facilita tanto la retención del vino como la correcta extracción de los compuestos fenólicos y aromáticos de la madera que contribuyen a la evolución sensorial del vino.
Esta labor requiere experiencia considerable, ya que un acabado deficiente puede comprometer la calidad de la vasija y, por tanto, la calidad del vino que albergará durante años de crianza.
Variaciones: paraura (operación de tonelería)
También: igualación de duelas, alisado interior