acanage

Término vitícola francés que designa la operación de sujeción y fijación de los sarmientos de la cepa a los alambres o hilos de la espaldera, sistema de conducción muy utilizado en viñedos europeos. Esta práctica forma parte de las tareas de formación y mantenimiento de la densidad de plantacion y la arquitectura de la planta.

El acanage es fundamental para optimizar la exposición foliar al sol, facilitar la aireación de los racimos y controlar el desarrollo vegetativo. Mediante esta sujeción ordenada, se consigue una mejor distribución de la savia y una maduración más uniforme de la uva. En sistemas de espaldera horizontal o vertical, el viticultor ata cuidadosamente los sarmientos principales a los alambres metálicos dispuestos en paralelo, asegurando que los brotes y racimos cuelguen libremente para recibir luz directa y ventilación adecuada.

Esta labor requiere experiencia y se realiza principalmente en primavera, tras la poda invernal. La calidad del acanage influye directamente en la calidad final de la uva, pues repercute en la sanidad del viñedo, en la concentración de azúcares y en el control de plagas como la polilla del racimo o enfermedades fúngicas como el oidio o botrytis cinerea. En viñedos de montaña o con climatología difícil, el acanage bien ejecutado puede ser la diferencia entre una vendimia exitosa y una cosecha comprometida.