agizjum
Variedad de uva blanca de origen caucásico, cultivada principalmente en Georgia y zonas vinícolas de Asia Central. Se trata de una cepa antigua con presencia documentada en regiones históricas productoras de vino, aunque su cultivo es muy limitado en la actualidad.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Muy grande |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Pequeña a mediana |
| Baya (uniformidad) | No uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor de piel) | Gruesa |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Muy bajo |
| Acidez total | Elevada |
La brotación precoz combinada con madurez tardía indica cierta dificultad vitícola en climas frescos. El contenido muy bajo en azúcar y acidez elevada del mosto sugieren vinos de carácter ligero y refrescante, con potencial para espumosos naturales. La piel gruesa proporciona resistencia a enfermedades fúngicas, ventaja apreciable en viñedos de montaña.