fondillón

Vino rancio de elaboración tradicional exclusivo de la Denominación de Origen Alicante, producido íntegramente con uvas de la variedad Monastrell sobremaduradas en viña. Su proceso de envejecimiento mínimo de diez años en toneles de roble, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas, le confiere una complejidad y elegancia singulares.

El grado alcohólico adquirido, que alcanza naturalmente los 18º volumétricos, se desarrolla sin adición de alcohol exterior, siendo resultado íntegro de la fermentación. Reconocido por la Unión Europea como uno de los cinco vinos de lujo europeos, el fondillón representa la máxima expresión del envejecimiento oxidativo controlado.

Su perfil sensorial es inconfundible: color oro viejo con matices rojizos y apagados tendentes al teja; aroma potente donde prevalecen notas tostadas, madera y complejidad evoluciona; en boca revela una dulzura equilibrada con final untuoso y envolvente. Posee una capacidad de guarda extraordinaria que permite evoluciones aromáticas notables durante décadas.