intensidad

Parámetro enológico que cuantifica la concentración y proyección de atributos sensoriales en un vino: color, aroma y sabor. Es una medida cualitativa y visual fundamental en el análisis organoléptico, que permite evaluar la riqueza expresiva y la potencia gustativa de una bebida.

La intensidad varía según el tipo de vino y sus características varietales. En aromas, se clasifican niveles desde la ausencia total hasta la máxima expresión aromática. En color, influyen la variedad de uva, técnicas de maceración pelicular, edad y condiciones de vinificación. En sabor, refleja la concentración de polifenoles, azúcares residuales y alcohol.

Este concepto es esencial para catar profesionalmente: un vino puede tener aromas intensos pero sabor discreto, o viceversa. La intensidad no equivale a calidad, sino a la magnitud perceptible de las sensaciones. Vinos ligeros (baja intensidad) y vinos potentes (alta intensidad) tienen igual validez según su tipología y región de origen.