pedúnculo

Estructura leñosa que constituye la base del racimo y que nace como ramificación del sarmiento. El pedúnculo es el eje principal que sostiene toda la arquitectura de la uva, conectando el racimo con la rama productiva y permitiendo la distribución de nutrientes y agua hacia los granos.

Desde el punto de vista vitícola, la calidad y robustez del pedúnculo inciden directamente en la viabilidad del racimo, su resistencia a enfermedades fúngicas como la botrytis cinerea podredumbre gris y su capacidad para soportar el peso de la uva en maduración. Un pedúnculo lignificado y bien desarrollado favorece una mejor ventilación del racimo, reduciendo la humedad entre los granos y previniendo problemas sanitarios.

En enología, la presencia de pedúnculos sanos y bien formados es indicador de sanidad vegetal y correlaciona frecuentemente con la calidad de la cosecha. Su análisis en viticultura de precisión permite evaluar el equilibrio vegetativo de la cepa.