pesado

Adjetivo que describe un vino desprovisto de defectos sensoriales significativos, pero que presenta características organolépticas que lo hacen poco atractivo al paladar. No se trata de un vino defectuoso, sino de uno que carece de elegancia, finura o expresión varietal clara. La sensación de pesadez puede derivar de un exceso de alcohol poco integrado, una estructura tánica áspera desproporcionada, una acidez insuficiente que desequilibra la bebibilidad, o simplemente una falta de complejidad aromática que lo hace monótono y fatigante.

Un vino pesado puede resultar de malas decisiones durante la fermentacion alcoholica, de un envejecimiento inapropiado en maderas de los recipientes, o de la combinación de factores que, aunque individualmente correctos, generan un conjunto poco armónico. Es frecuente en tintos de baja calidad con elevada graduación alcohólica o en blancos oxidativos mal controlados. La percepción de pesadez es fundamentalmente subjetiva: lo que resulta pesado para un bebedor ávido de vinos ligeros y frescos puede ser aceptable para otro con preferencias distintas.