veedor

Profesional designado por el consejo regulador de una denominación de origen durante la época de vendimia con la responsabilidad de supervisar y certificar que la uva entregada en bodega cumple los requisitos mínimos de cantidad y calidad establecidos por la normativa.

El veedor realiza inspecciones visuales y analíticas de los racimos en el momento de la recepción de la uva, verificando aspectos como el grado de madurez, el estado fitosanitario, la ausencia de enfermedades fúngicas como el mildiu u oidio, y la presencia de materias extrañas. También controla que los registros de producción coincidan con los volúmenes efectivos entregados, garantizando la trazabilidad desde la viña hasta la bodega.

Su función es esencial para mantener la integridad de la denominación de origen, pues actúa como enlace imparcial entre productores y administración reguladora. En regiones con tradición vitivinícola prolongada, como jerez xeres sherry y sanlucar de barrameda, la figura del veedor tiene raíces históricas profundas. Su informe constituye documento oficial que respalda la validez de la cosecha y habilita su clasificación como vino acogido a denominación.