vermentino
Variedad de uva blanca de origen italiano, cultivada principalmente en Cerdeña y otras regiones del Mediterráneo. El vermentino produce vinos blancos frescos, minerales y con buena acidez, ideales para acompañar pescados y mariscos. Se caracteriza por racimos de tamaño mediano-grande y bayas grandes de color verde-amarillento, con una maduración media-tardía que permite conservar la acidez natural del mosto, fundamental para la expresión aromática de estos caldos.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido / Horizontal |
| Racimo (tamaño) | Mediano a Grande |
| Racimo (compacidad) | Media |
| Baya (tamaño) | Grande |
| Baya (uniformidad) | No uniforme |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Débil a Media |
| Baya (grosor piel) | Mediana |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Floración (época) | Media a Tardía |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Media a Tardía |
| Azúcar en mosto | Bajo a Medio |
| Acidez total del mosto | Muy baja a Baja |
Zonas de cultivo
El vermentino se cultiva principalmente en Cerdeña (Italia), donde forma parte de denominaciones prestigiosas como Vermentino di Sardegna. También tiene presencia significativa en Córcega (Francia), donde se conoce como vermentino y es componente clave de vinos blancos de la región. Existen plantaciones menores en otras zonas del Mediterráneo italiano y en algunas regiones españolas experimentales.
Vinos representativos
Los vermentinos sardos representan la expresión más pura: frescos, minerales, con aromas de cítricos y flores blancas. El Vermentino di Sardegna destaca por su vivacidad y salinidad, resultado de la acidez contenida del mosto y el terroir insular. En Córcega produce caldos de perfil similar, frecuentemente con mayor complejidad aromática. Son vinos ideales como aperitivo o para acompañar pescados a la sal, ceviches y mariscos crudos.
Variaciones: Vermentino sardo, Vermentino di Sardegna
También: Verdicchio, Rolle, Ugni Blanc