vitivinicultura

Disciplina que integra la viticultura (cultivo de la vid) y la enología (elaboración del vino) como un conocimiento unitario. La vitivinicultura abarca desde el manejo del viñedo, la selección de variedades autorizadas y el control fitosanitario contra plagas como la filoxera, el mildiu o la botrytis cinerea, hasta las técnicas de vendimia, fermentacion alcoholica y los prácticas y tratamientos enológicos autorizados|tratamientos enológicos permitidos.

Constituye una especialidad profesional que requiere formación técnica específica (véase tecnico especialista en vitivinicultura) y combina aspectos agronómicos, microbiológicos, químicos y sensoriales. Su objetivo es optimizar la calidad de la uva y, consecuentemente, la del vino resultante, considerando factores como el indice hidrotermico de branas bernon y levadoux, la densidad de plantación, el momento óptimo de recepción (de la uva)|recepción y la maceracion pelicular o fermentacion malolactica. La vitivinicultura moderna integra sostenibilidad, trazabilidad y cumplimiento de normas como el estatuto de la uva del vino y de los alcoholes.