acuoso

Cualidad de un vino que presenta una consistencia y estructura acuosa, con sensación de ligereza excesiva en boca y falta de cuerpo. No se refiere necesariamente a la adición de agua, sino a una deficiencia en componentes disueltos como alcohol, extracto seco o taninos que confieren densidad y persistencia. Este carácter puede deberse a múltiples causas: vendimia prematura con mostos desgranados o demasiado diluidos, dilución por exceso de lluvia cercana a la cosecha, clarificación excesiva, o simplemente a la naturaleza de ciertas variedades de bajo potencial enológico. Es término frecuente en la cata descriptiva, especialmente en vinos jóvenes o de escaso envejecimiento. Aunque el agua es neutra en sabor, la sensación acuosa suele acompañarse de una disminución perceptible en la intensidad aromaática y la amplitud gustativa, confiriendo al vino un carácter insustancial. En contextos degustadores, señala una deficiencia cualitativa más que un defecto técnico grave, y puede corregirse parcialmente con envejecimiento o crianza en madera si el vino posee suficiente potencial alcohólico y extracto seco subyacente.