folle blanche

Variedad de uva blanca de origen francés, cultivada históricamente en la región de Cognac y otras zonas de Francia occidental. También conocida por sus sinónimos regionales, la Folle Blanche fue durante siglos la uva principal para la producción de brandies y vinos blancos secos de calidad en el suroeste francés, aunque su presencia se ha reducido significativamente desde la crisis de la filoxera.

Se trata de una variedad de racimos medianos con compacidad moderada, que produce bayas de tamaño mediano, forma esférica y color verde-amarillo en la madurez. La piel presenta grosor mediano y la pulpa es incolora, sin sabores particulares destacables. Las bayas contienen pepitas presentes, característica típica de muchas variedades tradicionales europeas.

Su principal virtud reside en su capacidad para producir mostos de acidez elevada y bajo grado alcohólico, ideales para la destilación y la crianza en barrica. Aunque prácticamente desaparecida de muchas regiones, mantiene cierta relevancia histórica y ampelográfica en estudios de conservación varietal y en pequeños viñedos de coleccionistas.