petit verdot

Variedad de uva tinta de origen francés, originaria de Burdeos, donde se cultiva desde hace siglos como complemento en los vinos de la margen derecha de la región. Conocida también como Petit Verdot, su nombre alude al color verde persistente de sus bayas cuando alcanzan la madurez tardía. Aunque representa menos del 5% del encepado bordelés, goza de prestigio internacional y se ha expandido a otras regiones de clima cálido.

Se trata de una variedad de brotación precoz a media, pero con floración muy tardía y madurez fisiológica lenta, lo que la hace vulnerable a heladas primaverales y exige temporadas largas. Esta madurez tardía es precisamente su virtud enológica: acumula densidad tánica y estructura fenólica excepcional, proporcionando vinos de gran potencial de guarda. Produce racimos pequeños de bayas no uniformes, con piel gruesa y alto contenido de azúcar, pero manteniendo una acidez total muy elevada que confiere frescura y elegancia.

En enología se emplea predominantemente en assemblage, aportando complejidad aromática, taninos nobles y capacidad de evolución a vinos basados en cabernet sauvignon o Merlot. Sus aromas primarios evocan tabaco, violeta, mora y pimienta negra. Cultivos significativos en Ribera del Duero, Penedès y regiones de California y Australia demuestran su versatilidad.