incienso

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Aroma noble que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se trata de una de las notas más refinadas y deseables en vinos tintos de buena crianza, especialmente en aquellos que han experimentado una evolución aromática prolongada en barrica.

Este descriptor olfativo se asocia particularmente a vinos elaborados con cabernet sauvignon en viñedos de climas frescos, donde las corrientes frías moderan la maduración de la uva y favorecen la concentración de compuestos aromáticos complejos. Ejemplos paradigmáticos se encuentran en regiones como el Napa Valley (Estados Unidos) y las zonas vitícolas chilenas de mayor altitud.

La expresión del incienso en copa refleja la influencia de factores edafoclimáticos, la duración de la crianza y el tipo de madera utilizada. Es común detectarlo como nota secundaria en vinos con fermentacion malolactica prolongada y en aquellos sometidos a maceracion pelicular controlada. Su presencia indica complejidad aromaática y potencial de guarda.

Variaciones: inciensos

Términos relacionados

noble Vino noble: categoría legal de vinos envejecidos mínimo 18 meses en roble. Varie empireumáticos Empireumáticos: caracteres sensoriales de humo, brasas y azúcar quemado en vinos crianza Crianza en vino: proceso de envejecimiento en barrica. Categorías legales de cri barrica Barrica de roble para crianza vinícola. Descubre cómo afecta al aroma y sabor de cabernet sauvignon Cabernet Sauvignon: variedad tinta de Burdeos, rica en taninos, apta para crianz maduración Maduración de la uva y del vino: transformación de ácidos en azúcares, indicador uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac concentración Operación enológica para aumentar azúcares y grado alcohólico mediante calor, fr copa Recipiente de vidrio esencial para la cata de vino. Aprende sobre sus formas, ca madera Aprende qué significa 'a madera' en la cata de vinos. Tipos, equilibrio y defect común Vino común: término para vinos sin características distintivas ni denominación d fermentación maloláctica Transformación del ácido málico en láctico por bacterias lácticas. Reduce acidez maceración pelicular Técnica enológica previa a la fermentación que libera aromas en vinos blancos me guarda Hilera de cepas que actúan como barrera defensiva contra plagas y condiciones ad