opaco

Calificativo que describe un vino cuya transparencia es nula o muy reducida, impidiendo el paso de la luz a través del líquido. Esta característica resulta de dos causas principales: una intensidad colorante muy elevada, propia de vinos tintos profundos con gran concentración de pigmentos antociánicos, o la presencia de enturbiamientos ocasionados por partículas en suspensión, depósitos de tartáricos, o deficiencias en los procesos de clarificación y filtración.

En cata visual, la opacidad se opone a la transparencia y constituye un defecto cuando no responde a la naturaleza esperada del vino. Algunos vinos jóvenes, especialmente aquellos sometidos a maceracion pelicular prolongada o elaborados mediante maceración carbónica, pueden presentar cierta opacidad transitoria que desaparece con la estabilización por frío y el reposo. En cambio, los vinos rancios o algunos vino de aguja|vinos de aguja pueden mantener esta cualidad como rasgo característico.

La opacidad requiere evaluación contextual: mientras que en un tinto joven de guarda puede indicar calidad y concentración, en un blanco o rosado generalmente señala un defecto que demanda corrección mediante técnicas enológicas apropiadas.